- 醉意是慢慢來的，但泛舟蕩漾，喝多了也不會頭暈眼花，舒服到極點。 0 0 0
- 近年來日本游客也對龜苓膏產生很大的興趣，不但是老人，年輕女孩子都喜歡，她們不會發音龜苓膏這三個字，盡管叫它為。前者是龜的意思，後者則由睹喱的洋文譯之，許多日本人因它而來。龜苓膏在無形之中，幫助了香港旅游業的增長，功不可沒。 0 0 0
- 所謂的野味,其實都沒有個性,要是那麼香的話,人類早就學會養畜,野味也變成家禽,不再珍貴. 0 0 0
- 內地的白酒大行其道，已有來不及釀制的現象，曾經參觀過一個酒廠，不見蒸餾器，只是把最烈的酒種拿去兌水，大量生產，很可怕。白蘭地是葡萄的精華，總比什麼雜糧釀出來的酒質佳。 也許目前是白蘭地複仇的時候了。喝酒的風氣也要靠廣告，見報紙上白蘭地的全版宣傳銷聲匿跡，像是嚇破了膽。 記得當香煙還可以賣廣告時，沒有人買的"萬事發"不停登報紙雜志和電視，有多少年虧多少年，結果還不是給他們打出名堂來? 當然本煙是由政府的專賣公社生產，大把銀紙浪費，白蘭地不是阿公的，但已被跨國的大企業購買，下多一點錢宣傳，日後才有收獲。等到白蘭地收回失地，我們再去宣揚威士忌好了。 0 0 0
- 如果用美食家來形容喜歡吃的人，那麼除了對吃沒一點興趣的人之外，大家都是美食家了。每天吃，吃了一世人，不到家是什麼?一般人只是默默地吃，不像我那麼嚷在嘴邊。只對喜歡吃的東西，形容起來比我生動的人很多，辭藻也比我更豐富。我寫來寫去，只有好吃、美味等等原始的字眼。 0 0 0
- “至于人肉，哪個部位最美味?曾經訪問過一個婆羅洲的食人族酋長，他說是拇指和食指之間的那塊肉，最好吃。” 0 0 0
- 香港人對龜苓膏有一種不可質疑的迷信，認為它在養顏護膚、醫治暗瘡、調理腸胃和清熱解毒上有一定的療效。 這幾種功能男女老少都開心，龜苓膏的生意永不衰退，而做得最久最好的，就是這家"恭和堂"了。 0 0 0
- 雞還有點雞味，鱷魚肉連鱷魚味也沒有。不甘心，第一次去澳洲旅行，就在土族餐廳叫了一大塊鱷魚扒，不覺任何古怪，也留不下任何記憶。這一類的肉，叫沒個性肉。 0 0 0
- 其實任何食物都可以用白灼來做，總比炸的和烤的簡單，如果時間無法控制的話，選豬頸肉好了，它過老了也不會硬的。 0 0 0
- 上八珍是狸唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠。中八珍是魚肚、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什膜、魚唇、裙邊。下八珍是海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋。 0 0 0
- 蔡瀾
0蔡瀾（1941年8月18日－），廣東揭陽市人，通曉潮州話、英語、粵語、普通話、日語、法語，新加坡出生曾留學日本，在香港發展事業，電影制片人、電影監制、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，世界華人健康飲食協會榮譽主席。
蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過200本，廣東旅游出版社首批出版的《蔡瀾游記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙里偷閑》、《蔡瀾游日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》等12種。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾歎世界》，其中《蔡瀾歎世界》是TVB專門為蔡瀾制作的旅游節目，赴13個國家拍攝代表了人生最高享受的生活場景。期主持TVB旅游美食節目《蔡瀾品味》，集旅游、飲食、消費、娛樂于一體，大受廣大觀眾歡迎。
- 《蔡瀾談吃》[10句]